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Alimentacion Sana para Adelgazar |
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La felicidad en los alimentos |
¿Puede estar la felicidad
dentro de una fruta? No existen los milagros, pero hay dietas
emocionales que nos hacen sentir bien y alimentos que nos deprimen.
En que consistirá tu comida de tu próximo cumpleaños?
Pues si eres de los que prefieren el pavo, es muy probable que
tras comértelo seas un poco más feliz. Y no porque
este año ese cuñado tan pesado se vaya a quedar
en su casa, sino porque este alimento es muy rico en triptófano,
un aminoácido que, según los científicos,
estimula la producción de serotonina.
La doctora Pilar Senpau, colaboradora de la Fundación
Instituto Catalán de Oncología y experta
en nutrición
y cerebro, lo explica a la perfección, todos
nosotros tenemos unos neurotransmisores esenciales
para la actividad cerebral, que necesitan a su vez de
una materia prima que está
en los alimentos.
La serotonina, un neurotransmisor,
necesita el triptófano, un aminoácido
esencial, para funcionar.
Pero nuestro cuerpo no lo fabrica, así que para
obtenerlo tenemos que comer alimentos que lo contengan
aunque estemos haciendo una dieta
para adelgazar.
¿Y para qué necesitamos la serotonina? Pues como
seguramente ya sabes, cuando este neurotransmisor abunda en
nuestros circuitos neuronales se da una sensación de
bienestar que nos hace sentir más felices y relajados.
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Tal es la relación entre estas
dos sustancias que, según una investigación
publicada en la revista Psiquiatric Biology, una ingesta
suficiente de alimentos con triptofano podría
sustituir a antidepresivos en un tratamiento psiquiátrico.
No en balde, el Prozac
y compañía son estimuladores artificiales
de esta misma sustancia.
Y no solo eso, además de hacernos sentir bien,
la serotonina
compensa la acción de otros neurotransmisores
malos, como la noradrenalina, asociada al miedo y la
violencia. Así
que, existen alimentos que nos pueden hacer más
felices que otros. |
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Nuestro bienestar es el resultado
de la alimentación |
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Además de en el pavo, encontraremos
triptofano en el aguacate, el plátano
y el queso. Lo que pasa es que la serotonina,
para entrar en el cerebro, necesita azúcares.
Cuando queremos adelgazar debemos tener en cuenta esto,
por eso, cuando estamos nerviosos lo primero que hacemos
es acudir a alimentos que tengan hidratos de carbono,
para que rescaten el triptófano
que tenemos vagando por nuestra sangre y lo lleven hasta
el cerebro, donde se convertirá en
serotonina, asegura Senpau. Esto explica
por qué la
directora del Programa
de Salud de la Mujer del Massachusetts Institute of Technology
(MIT), Judith Wurtman, basa su Dieta
del Poder de la Serotonina
en la ingesta de carbohidratos como ingrediente indispensable
para ser feliz.
Toda su teoría está fundamentada
en los resultados de investigaciones llevadas a cabo por
su esposo, Richard, neurólogo e investigador del
Departamento de Cerebro y Ciencias Cognitivas del MIT.
Según estos estudios, no todos los carbohidratos
tienen la misma eficacia a la hora de fabricar serotonina.
Los que llevan almidón, como las patatas y la pasta,
y los dulces, como la miel, son los más eficaces.
Pero nunca deben ser ingeridos con proteínas, (igual
que se divulga en nuestra dieta
para adelgazar) porque
la mezcla anula la producción
de serotonina. Y es que los carbohidratos no producen exactamente
este neurotransmisor; solo son su transporte hasta el cerebro. |
Los azúcares y los hidratos de
carbono son el vehículo que utiliza el triptofano incluido en algunos alimentos para llegar hasta el cerebro
y convertirse en serotonina. Por ejemplo, el queso tiene
mucho triptófano, pero también lleva otro
aminoácido que se llama fenilalanina y que ayuda
a la fabricación de dopamina, el neurotransmisor
que nos impulsa a hacer cosas y seguir adelante.
Pues
una vez que entran en la sangre, solo uno de los dos
puede entrar en el cerebro y, sin ayuda, siempre será la
fenilalanina la que llegue antes. Así que
hay que poner un anzuelo para que llegue el triptófano.
Y el más eficaz es el azúcar", explica
Senpau.
Por eso, Wurtman dice que la miel produce serotonina,
pero en realidad, si antes no hemos comido queso, el
triptófano no estará en la sangre y no
habrá nada que convertir. |
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