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Intoxicacion Alimentacion
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Razones por las que un alimento, sólido o líquido,
puede llegar a ser perjudicial para nuestra salud:
Por sí mismos: setas venenosas, pescados sin refrigeración, conservas
caseras,... Por proceder de un animal enfermo: triquinosis, anisakis,
mal de las vacas locas,...
Por contaminación química: por ejemplo
si ponemos el alimento sobre el banco de cocina que hemos limpiado
con desengrasante pero no lo hemos aclarado.
Por contaminación directa: al tocar el alimento con las manos
sucias, guardarlo en recipientes sin desinfectar, dejarlo en
un ambiente sucio, almacenarlo sin tapar o sin refrigerar,...
Por contaminación indirecta: contacto de la comida con los animales
domésticos, contacto con utensilios y superficies de cocina sin
lavar, vegetales procedentes de tierras contaminadas o regados
con agua no potable,... |
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Intoxicacion con los alimentos |
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El término "toxiinfección alimentaria" hace
referencia al conjunto de infecciones e intoxicaciones que
pueden provocar los
alimentos. Normalmente se presentan con
trastornos gastrointestinales, náuseas, vómitos y aparecen
al poco tiempo de haber comido o bebido el alimento en cuestión.
Los tres primeros puntos pueden ser los más sencillos de prevenir.
Debemos comprar en lugares que garanticen la calidad y la higiene
en sus instalaciones y en sus procesos, adquiriremos siempre
alimentos aptos para el consumo humano y rechazaremos aquellos
que no estén etiquetados. Para evitar la contaminación química
en casa, debemos almacenar los alimentos y las bebidas separados
de los productos de limpieza. Antes de limpiar debemos guardar
todos los productos comestibles que hayan a la vista y al finalizar
debemos aclarar y secar bien todo. |
Para comprender qué podemos hacer
a la hora de prevenir contaminaciones por microorganismos,
debemos conocerlos un poco. Están en el aire, en el
agua, en
la tierra, en cualquier superficie y en los alimentos conviviendo
con nosotros. Nuestro cuerpo necesita la ayuda de muchos de
ellos para mantenerse sano. El ejemplo más claro es la flora
intestinal: bacterias que habitan en nuestro intestino creando
una barrera protectora y ayudándonos a digerir los
alimentos.
Por tanto no debemos pensar que nuestro cuerpo, nuestra casa
o nuestra cocina pueden estar libres de microorganismos. Pero
hay que saber que a partir de cierta cantidad pueden ser perjudiciales
para nuestra salud y que además, hay algunos que pueden generar
trastornos en nuestro organismo, ya sea por sí mismos o por las
sustancias que producen (toxinas). Así que debemos intentar evitar
que en nuestra comida y en nuestra bebida entren estos gérmenes.
En general, les gustan las
temperaturas templadas, la humedad
y los restos de comida. Así que la cocina y el verano son un
lugar ideal para que se multipliquen. Os damos tres claves para
hacerlos desaparecer.
Intoxicacion alimentaria mas común es por residuos en pequeñas cantidades
en los alimentos de plomo, mercurio, organofosforados, que dependiendo
de los sintomas tendran un tratamiento. El alcohol monoxido de carbono es
otro de los toxicos mas comunes en adultos y niños. En toxicologia se
reciben multitud de casos por tipos de insecticidas y plaguicidas ya
que producen otros tipos de toxicidad aguda. |
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